Aprender a
incorporar vegetales de color verde oscuro en la dieta es esencial para lograr
una salud buena y firme. Cuando
te nutres con vegetales verdes, tu cuerpo naturalmente dejará a un
lado las comidas que te hacen daño. Estos construyen una selva interior, la
cual fortalece la sangre y el sistema respiratorio.
El color verde está asociado a la primavera, tiempo de renovación, de refrescar el sistema y de energía vital. En la medicina tradicional china, el color verde está relacionado con el hígado, la estabilidad emocional y la creatividad.
Nutricionalmente,
los vegetales verdes tienen un muy alto contenido
de calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo, zinc y vitaminas A, C E y
K. Están cargados de fibra, ácido fólico, clorofila y muchos otros micronutrientes
y fitoquímicos. De preferencia, si los puedes consumir orgánicos es mucho más
recomendable, ojo eso no quiere decir que si no los encuentras orgánicos no los
consumas.
Algunos de
los beneficios ya probados de comer vegetales con hojas verde oscuro son:
- Purifican la
sangre
- Previenen el
cáncer
- Mejoran la
circulación
- Fortalecen el
sistema inmunológico
- Ayudan a mantener
una flora intestinal sana
- Promueven una
energía sutil, ligera y flexible
- Mejoran el
funcionamiento del hígado, la vesícula y los riñones
- Eliminan la
congestión, especialmente de los pulmones; ya que propician la reducción
de la mucosa
 | |
|
Hay muchos vegetales verdes para elegir,
así que encuentra los que te gustan y cómelos frecuentemente. Si te aburres de
tus favoritos, sé aventurero y explora nuevos vegetales que nunca antes hayas
probado.
El brócoli es
una opción que es muy popular entre adultos y niños. También intenta
probar bok choy (col china), col verde o repollo, col rizada, col,
berro, hojas de mostaza, brócoli rabe, diente de león y otras hojas de
color verde oscuro.
+17.12.21.png) | |
|
La col
verde o repollo es muy buena, cruda o cocida, o en forma de chucrut
(este es un proceso de fermentación que sirve para quitarle el efecto de
flatulencia, si quieres saber más de como hacerlo escríbeme), la arúgula,
endivias, achicorias, lechugas, mesclun y las hierbas salvajes se
comen, por lo general, crudas; pero las puedes preparar en cualquier forma
utilizando tu creatividad. La espinaca, acelga y las hojas
de remolacha son mejores si se comen con moderación por tener un alto
contenido de ácido oxálico, que inhibe la absorción del calcio que contienen
estos alimentos (1). Sin embargo, rotar entre una variedad de vegetales
verdes no debería ocasionar ninguna consecuencia nutricional relativa al
calcio (2).
Cocinando
vegetales verdes
Trata con
diferentes métodos, como al vapor, hervidos, salteados en aceite, con muy poca
agua o ligeramente encurtidos
(sumergidos o marinados en una solución de sal o algunas veces ajo, hierbas o
vinagre). Hervir los vegetales los pone gorditos y relajados. Hiérvelos por
menos de un minuto para que los nutrientes en los vegetales no se pierdan en el
agua. También puedes tomar el agua en la que los cocinaste como un caldo
saludable o té, si es el caso que utilizaste hortalizas orgánicas.
Cocinarlos al vapor los hace más fibrosos y duros, esto te ayuda a sentirte lleno por más tiempo. Es un buen método para ayudarte a controlar el apetito por si quieres perder peso (3). Las ensaladas crudas son también una excelente forma de preparación de vegetales verdes, ya que refrescan, enfrían el cuerpo y lo proveen de enzimas vivas.
Si tienes alguna duda escríbeme a info@healthcoachclau.com y con todo gusto trataré de ayudarte.
Referencias
(1)¿Evitar vegetales con ácido oxálico? www.drweil.com. 2011
(2) Comité de revisión de las referencias dietéticas
para el consumo de vitamina D y calcio, Directorio de alimentos y nutrición,
Instituto de medicina. Referencias dietéticas para el consumo de vitamina D.
Washington, DC: Prensa de la Academia Nacional, 2010.
(3) Equipo de la Clínica Mayo. (2011). Densidad
energética y pérdida de peso: Llénate con pocas calorías. Clínica Mayo:
Pérdida de peso, Tomado de http://www.mayoclinic.com/health/weight-loss/NU00195
No hay comentarios:
Publicar un comentario