lunes, 24 de junio de 2013

Los pancakes más ricos y nutritivos del mundo

Bendito lunes de compartir recetas ricas, rápidas y saludables. Les comparto uno de mis inventos que sinceramente no me canso de comer y es ideal para cocinarlo los sábados para toda la familia. Incluso entre semana también se puede pero recomiendo disfrutarlo con calma, tranquilidad y sin prisas. La comida te sabe mejor si comes lento y sobretodo si estas consciente de lo que estás comiendo. 

Esta receta es una de mis preferidas, ya que es libre de gluten y lácteos. Varios de los mexicanos tienden a ser intolerantes a la lactosa y unos cuantos son sensibles al gluten. Es ideal en nuestros planes alimenticios l reducir y/o eliminar el consumo de leche de vaca y alimentos que contenga gluten. 
 Los pueblos desacostumbrados al consumo de leche son los que mayor prevalencia presentan... mexicanos presentan 83% (1).  
Esta recete también contiene sus SUPERFOODS como el Pollen y las goji berries, ya que es ideal consumir por lo menos 2 tipos de superfoods en tu desayuno para agarrar la energía del día por medio de alimentos altos y densos en nutrientes de igual manera ayudas a prevenir antojos



HCC Pancakes 
Estos pancakes son 100% naturales con ningún aditivo o colorante artificial de cualquier tipo. Todos los sábados es hora de disfrutar de unos pancakes buenos y nutritivos para tu salud. 

Sirve para hacer 4 pancakes o como 8 mini pancakes. 

Ingredientes: 
6 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de harina de quinua 
2 huevos orgánicos
1/2 taza de leche de almendra o de arroz o incluso agua 
8 nueces cortadas en pedazitos
20 blueberries machacadas 
2 cucharadas de maple real 100% natural
2 cucharadas de quinua inflada
2 cucharaditas de Goji Berries
1 cucharadita de pollen
Aceite de coco extra virgen

Preparación: 
1. Agregas el salvado de avena, la harina de quinua, los huevos, leche de almendra y nueces. Revuelves todo. 
2. Agregas una cucharadita de aceite de coco a un sartén de preferencia de esos que no se pegan. 
3. Agregas la mezcla y revisas que ya este de un lado para voltearlo. 
4. Mientras la mezcla se hace pancake puedes ir moliendo o machacando las blueberries con un tenedor y agregándole la miel de maple real. 
5. Ya que la mezcla se haya convertido en un pancake agregas como mermelada los blueberries machacados con la miel de maple, agregas la quinoa inflada, las goji berries y el pollen. 
6. ¡DISFRUTA! 


Referencias:
(1)http://celiacosdemexico.org.mx/los-mexicanos-entre-los-ms-intolerantes-a-la-lactosa.html

martes, 18 de junio de 2013

Ingredientes controversiales parte 1

Hoy en día muchas personas escogen alimentos que son rápidos y portátiles para nuestros estilos de vida apresurados. Usualmente, estos alimentos rápidos son excesivamente procesados con azúcar, aditivos y químicos con el fin de preservar su vigencia en los anaqueles y resaltar su sabor. 

Lo que sucede con nosotros últimamente es que no tenemos sobrepeso, solo estamos inflamados. Pensamos que estos productos rápidos que nos hacen la  vida más "fácil" también nos ayudan a mantenernos delgados y sanos. Pero siento decir que nos ha faltado informarnos más acerca de estos ingredientes. 

Nuestro cuerpo no encuentra que hacer con estos químicos que son añadidos a ciertos alimentos. Últimamente comemos alimentos en forma de productos, no comida real. El ser humano no contiene las enzimas para poder digerir estos aditivos. Por lo que los deja ahí flotando por otras partes, por tanto crea inflamación y posibles enfermedades a largo plazo. 

Es posible que algunas personas no sepan que estás comidas tan "convenientes" traen consigo un peligroso precio a pagar. Varios aditivos y químicos han demostrado efectos secundarios con un rango que va entre náuseas y dolores de cabeza hasta condiciones más serias como el cáncer, el Alzheimer y esclerosis múltiple. (1)

Asegúrate de leer cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes y consume más alimentos completos, en otras palabras comida de "a deverás" como diria la de los jugos naturales de la esquina de mi casa. 

A continuación, los top 5 ingredientes controversiales en forma de aditivos, químicos y/u otras sustancias más penetrantes y perjudiciales presentes frecuentemente en los alimentos procesados: 

1. Edulcorantes artificiales. La mayoría de los edulcorantes artificiales tienen efectos secundarios y su desglose químico en el cuerpo puede ser tóxico. Por mencionar unos ejemplos populares: nutrasweet, splenda y canderel. 

2. Járabe de maiz de alta fructuosa. Este se encuentra en muchos productos procesados como en la catchup, el cereal, la salsa de tomate para pastas, ciertos jugos. Este es posible causa de diabetes tipo 2 y es muy denso en calorías. Lo que pasa es que en Estados Unidos se produce con tanta facilidad que lo sustituyeron por el azúcar y a todo le ponen. (2)

3. Glutamato monosódico (MSG). De acuerdo con el Dr. Russel Blaylock, autor y neurocirujando, menciona que el MSG es una exitotoxina usada para extraer el sabor en los alimentos. Las exitotoxinas son toxinas que se unes a ciertos receptores (Ej., ciertos receptores de glutamato) y estas pueden causar que las neuronas más sensibles mueran. Algunas personas experimentas otros efectos secundarios como jaquecas, piel irritada, somnolencia y problemas respiratorios, digestivos, circulatorios y coronarios. El MSG lo puedes encontrar en el Knor Suiza. Si señores en el que usas todos los días para darle sabor a tus caldos de verdura. Utiliza diferentes condimentos para darle sabor a tus caldos o incluso en tiendas naturales venden cuadritos que le hechas a tus caldos que solo son de alimentos reales.  
En una tienda me tope con este producto y leyendo sus
ingredientes me sorprendió mucho la honestidad del
produto y como deben de ser todos los ingredientes
 de cualquier producto. Este es un jugo de zanahoria
 con Manzana 100% natural. 

4. Colorantes artificiales. Los colorantes artificiales son químicos sintéticos que no se producen en la naturaleza. La mayoría son derivados del alquitrán de hulla y pueden contener hasta 10 partes por milló arsénico y aún así ser reconocidos como seguros por la FDA. Los colorantes artificiales causan reacciones alérgicas e hiperactividad y déficit de atención en niños; y pueden contribuir a desórdenes de la vista y de aprendizaje o causar daño en los nervios. Esto lo encuentras en algunos jugos de fruta de caja. Solo es cuestión de leer los ingredientes. 

5. Aceite vegetal parcialmente hidrogenado. El aceite vegetal parcialmente hidrogenado es fabricado al hacer reaccionar aceite vegetal con hidrógeno. Cuando esto ocurre, el nivel de aceites poli-insaturados (grasa buena) se reduce y se forman grasas transgénicas. Están asociados con enfermedades cardíacas, cáncer de mama y colon, arteriosclerosis y colesterol elevado. 

Invitación a la acción: 

Los invito a que las próximas dos semanas comencemos a leer las etiquetas y a no consumir estos ingredientes. Optemos por escoger productos lo más naturales y con los menos ingredientes posibles. 

Referencias:  (1) Kent, Linda. "Livestrong." Efectos secundarios d elo saditivos alimenticios. N.p., 23 MArzo 2010. Web 15 Diciembre 2011.
(2) http://blog.integrativenutrition.com/2010/09/don’t-be-fooled-corn-sugar-is-just-another-name-for-hfcs