¿Quieres tener una salud envidiable? Destapa tu creatividad en la cocina

Muchas veces entras en pánico cuando llegas a la cocina por qué no sabes ni que cocinar y ni por donde empezar. Hay billones de recetas y muchas veces nos da flojera seguirlos por cuestiones de tiempo. Sin embargo, te encuentras con la cabeza en blanco y no sabes ni que hacer. Ahora que la moda es comer saludable pues menos se te ocurren cosas por que tan sencillo como agarrar dos panes y meterle algún queso y jamón. 

Aquí es cuando digo es más fácil de lo que tu crees comer saludable. Lo que ha pasado es que nos han puesto tantas reglas en la cocina que la mente se nos cierra. Lo ideal es no seguir ninguna regla y mantener el foco en añadir alimentos saludables. 

¿Qué es un alimento saludable? Todo lo que venga de la madre tierra. Todo lo que esta nos provee desde vegetales verdes, verduras dulces, granos enteros, semillas, frutos secos, hierbas, superalimentos, especias y entre otros. 

Ahora ya que sabes cuales son los alimentos sanos, ahora la cuestión es hacer una mezcla entre todos ellos. Aquí es cuando digo que no tienes que seguir ningún protocolo solo guiate mediante tu gusto. Quita, pone, agrega e incrementa sabores. 

Te comparto una receta que me gusta mucho ya que dos culturas se mezclan: la mexicana y la mediterránea. La mexicana es favorita casi siempre por sus sabores y combinaciones antojadizas y la mediterránea es ideal por qué contiene especias que tienen beneficios anti-inflamatorios. Por eso es que dicen que en India la tasa de de cáncer es mínima en comparación a otros países. El cáncer muchas veces se desarrolla por la inflamación crónica y lo ideal es ser constantes en consumir alimentos anti-inflamatorios como lo son la especias como el cúrcuma, curry, turmeric entre otros. 

Foto tomada por @HealthCoachClau

Receta de Arroz Mexiterraneo

Sirve para una persona (si es para dos solo dobla la cantidad de ingredientes) 

¿Qué lleva?
- 1 taza de arroz integral pre-cocido. Hay varias marcas pero en supermercados comunes de mexico encuentras esta marca de abajo que se llama SOS. Esta la utilizo de ves en cuando. 
-1 tomate cortado en cuadritos. 
-1 cucharada de semillas de calabaza. 
-1 taza de radiccio (vegetal verde) puedes sustituirlo por otro como kale, mezclum de lechugas o espinacas. 
-1/4 de taza de cebolla blanca o morada cortada en cuadritos pequeños.

Foto tomada por @HealtCoachClauh

-1/2 taza de calabacitas cortada en cuadritos pequeños.  
- Puñito de cúrcuma (o turmeric o curry), de chile de árbol en polvo, pimienta cayena, sal de mar. 
- 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen. 
- 1 cucharadita de aceite de coco. 
- 2 pedazos de palmitos cortado en cuadritos. 
- 1/4 de taza de perejil cortado en cuadritos. 
- 1 diente de ajo en trocitos. 

¿Cómo se prepara? 

1. Agarras un sartén le pones la cucharada de aceite de coco hasta que disuelva pones la cebolla, el ajo y la calabaza a que se tueste un poco. 
2. Agregas el tomate para que se tueste un poco y saque su agua para que se haga un sabor tomatoso. 
3. Agregas el arroz pontes el perejil, curry, cayena, sal, semillas de girasol y chile en arból. Mezclas todos con una cuchara. 
4. Al final pones en un plata la cama de espinacas cruda luego la mezcla que ya hiciste del sartén, agregas arriba aceite de oliva a la mezcla por encima y al final agregas los palmitos arriba. 
5. LISTO!!! DISFRUTA y compártelo con tu familia! 

Hacer galletas es más fácil de lo que tu crees

Esta receta me salió de la manga un día que me puse a pensar que es necesario tener un antojito tipo galleta saludable y hacerlo lo más rápido posible para que no te de flojera y así no sientas tanta culpa de haber ingerido algún tipo de ingrediente controversial. A ingrediente controversial me refiero a químicos, conservadores y/o alimentos que son manufacturados y modificados de acuerdo a su estado natural con el fin de que duren más tiempo en tu despensa o que simplemente realcen el sabor.

Sin salirme del tema, en conclusión logre hacer una mezcla fácil, rica y nutritiva a la que le llame galleta HCC. A mis clientes/coachees les paso esta receta y ese antojito de pan o galleta que han tenido se les quita totalmente por que la receta saca la chamba. Aparte  se disfruta mucho al comerla porque esta de-li-ci-o-sa. 

Yo utilice un recipiente en forma de corazoncitos y lo rellene con la mezcla. Sin embargo con tus propias manos puedes hacer bolitas y listo. La mezcla saca alrededor de 12 a 16 galletas.  

¿Qué lleva? 

- 4 cucharadas de Salvado de avena. El salvado de avena es diferente a la avena. Este es solo la fibra de la avena. La marca que uso es salvena. 

- 3 cucharadas de Maple real 100% o miel de abeja o de agave. Incluso puede ser Ricimiel. Estos endulzantes naturales los encuentras en tiendas naturistas como el green corner en la ciudad de México. Aunque la miel de abeja en varias lugares. Trata de que sea lo más pura posible. 

- 10 nueces cortada en trocitos chiquitos. 

- 1 cucharadita de canela. 

- 1 cucharada de aceite de coco

¿Cómo prepararlo? 

1. Pre-calentar un hornito a 150 grados celsius (no tiene que ser el horno grande con que tengas uno pequeño con eso la haces) 

2. Mezclas en un plato hondo el salvado de avena, las 10 nueces, la cucharadita de canela  y ya que mezcles lo anterior metes la maple real o el endulzante natural de tu preferencia.Con tus propias manos mezclas todo hasta que se haga como una masa espesa. 

3. En el recipiente donde vayas a poner la mezcla pones aceite de coco, lo desparramas. y de ahí agregas la mezcla como bolitas o si es en un recipiente o molde pues solo rellenas. 

4. Metes el recipiente y le subes a 350 y dejas las galletas alrededor de 20 minutos. 

5. LISTO!!! Disfruta! 

Nota: 

- Acuérdate que cada horno es diferente y calienta diferente. La primera vez que intentes esto revisa como va todo porque puede que este listo en menos o en más tiempo. En sí cada cocina es única por eso es cuestión que vayas revisando como se va acomodando. 

- Estas galletas son libre de gluten y de lácteos. Dos alimentos de los que se habla mucho de y que últimamente esta muy de moda que los elimines de tu día a día. Es algo difícil para mucha gente pero es cuestión de poco a poco encontrar las maneras de como eliminarlos. En lo personal, creo que no son necesarios consumirlos pero hay gente que si los digiere y otra gente que no. No son en sí buenos o necesarios para el ser humano solo están demás. Pronto te compartiré más información sobre estos temas con el fin de que conozcas y formes tu propio criterio. 

¿Estreñido? Prueba esta receta mañanera.

¿Cómo curar nuestro estreñimiento o constipación? La pregunta de muchos y de mucho tiempo. Lo ideal es que consumas seguido vegetales verdes de hoja oscura, grasas saludables, granos enteros, verduras dulces y otros alimentos sobretodo que sean altos en fibras.Lo ideal es que todo lo que consumas este en su estado natural, sin pasar por un estado de procesamiento. Cuando hablo de vegetales verdes me refiero a todas las plantas que tienen una hoja verde, entre más oscuro ese verde mejor. Estos verdes ayudan a limpiarte y a fortalecer tu flora intestinal por ende ayudan a desechar. 

Existen varias grasas. Las ideales por consumir son las monosaturadas y poliinsaturadas. Estas las componen semillas de linaza, aguacate, semillas de chía, nueces, aceites de oliva y entre otros. Las verduras dulces son todas las verduras que vienen de la tierra, las que están enraizadas y que tienen sabores dulces, semi-dulces o efectos saciantes de dulce aunque no sepan tanto. Ejemplo: zanahorias, camotes, cebolla morada o blanca, nabos, chirivias, colinabos y entre otros. 

La siguiente receta para muchos es un típico desayuno de avena. Sin embargo, la diferencia de esta receta es que es más alta en fibra de lo normal, esta llena de antio-oxidantes y es muy balanceada en cuanto a sus nutrientes debido a sus ingredientes especiales que tiene. Utilizaremos las semillas de chía y las nueces como grasas buenas. En cuanto a verduras dulces utilizaremos el camote y el salvado de avena como grano entero. Utilizaremos las bayas de goji ya que es la fruta seca que contiene más fibra e incluso antioxidantes. 

Foto tomada por Health Coach Clau

¿Qué lleva? 

• De 3 a 4 cucharadas de Salvado de avena o avena 
• El salvado de avena es básicamente la pura fibra de la avena. Recomiendo más este que la avena normal. Lo puedes conseguir en tiendas naturistas o preguntar en las tiendas de auto-servicio si hay. En lo personal a mi me gusta esta marca que se llama salvena. 
• 1 cucharada de Bayas de Goji (goji berries) o arándanos
• Las baya de goji las encuentras en tiendas naturistas solamente. Revisa www.ingredienta.com que esta en la ciudad de México ahí encuentras varios superalimentos. Si es el caso que no quieras conseguirlas o quieres algo más a la vista pues opta por arándanos pero ojo revisa en los ingredientes que no le hayan añadido azúcar extra, ya que de por sí los arándanos son muy dulces. Cerciórate que los ingredientes diga solo arándanos y nunca tenga ningún ingrediente controversial. 
• 6 a 7 nueces picadas 
• Medio camote en cuadritos al horno. 
• Cortas un camote crudo en cuadritos pequeño. Lo pones en el horno o lo que utilices para rostisar y en donde pongas el camote lo embarras de aceite de coco, le pones un puñito de sal de mar, canela y pimienta. Esto lo puedes preparar un día antes o si te sobra de algún otro platillo no tiene que ser necesariamente ahí, esto con el fin de ahorrar tiempo. También lo puedes asar en aceite de coco en el sartén normal pero sale más rico al horno. 
• Canela al gusto 
• Maple real o miel de abeja al gusto. 
• 1 cucharadita de semillas de chía (esto es si lo deseas) 

Preparación: 

1. Calientas en agua el salvado de avena hasta que se haga como pudín. El salvado de avena se cose mucho más rápido que la avena común. Por 3 cucharadas pones media taza de agua, si quieres poner más pues ahí mídele. El objetivo es que salga como pudín. 
2. Añades al salvado de avena cuando ya este listo el camote ya rostizado, las goji berries o arándanos, las nueces, las semillas de chía, miel de maple natural al gusto y canela al gusto también. 
3. !Disfruta! 

Vale la pena saber que: 

- Puedes incluir un jugo verde con agua de coco, cilantro y perejil. Lo metes a una licuadora esos tres ingredientes y listo. Puedes añadir dos hielos para que este sepa más fresco. Aquí ya agregaste tus vegetales verdes y en conclusión haces un desayuno mucho más completo y excelente para que logres desechar. 

Si quieres conocer más sobre como poder ir al baño diario con más facilidad échale ojo a este artículo: La manera natural de bajar de peso de la que nadie habla. 

Muchas gracias por leerme y recuerda que si quieres una consulta o entrar a un programa más personalizado mándame un mail a info@healthcoachclau.com y te agendo :)