¿Necesitas energía en la mañana? Prueba este desayuno…

Últimamente nuestra principal fuente de energía es el café. Tienes un presentimiento que abusar de el puede ser dañino. En sí el café tiene sus pros y cons pero luego vamos a hablar más a detalle de eso. Si estas buscando otra fuente de energía más natural y sobretodo 100% benéfica. Échale ojo a esta receta que es bastante práctica, rica y sobretodo ideal para estos tiempos de invierno y navidades. 

Justo llega la navidad y nos entran todos estos antojos de champurrado, rompopo, churros, tamales y entre otras cosas. No digo que no pruebes lo anterior pero más bien varíale y aplica la regla del 80/20 en donde el 80% de la semana escoges la versión más saludable de los alimentos y el otro 20% puedes optar por uno que otro antojo que no consideres del todo saludable. 

Esta opción es ideal para estas fiestas decembrinas y para toda la familia. Incluso puede servir de antojitos si organizas algún tipo de evento en tu casa ya sea un desayuno navideño o una posada navideña.  Es excelente también para antes de hacer ejercicio (pre-workout) ya que te proporciona la energía ideal para desempeñarte adecuadamente. 

Fotografía y edición por HCC 

Receta de tortis enplatanadas

Fotografía y edición por HCC 

Sirve para una persona

¿Que lleva? 
- 2 tortas de arroz integral (la marca de al lado es buena opción la encuentras en la ciudad de México en tiendas naturistas y/o orgánicas como el green corner. Puede ser que también la encuentres en superama o en city market en los espacios de comida natural u orgánica. No son difíciles de encontrar) 
- 1 plátano rebanado en rodajas. 
- Un puñito de canela
- 1 cucharadita de miel de agave o de abeja o jarabe de arroz moreno. 
- 1 cucharada de semillas de chía. 
- Media taza de leche de coco o almendra. 

Preparación: 
1. En dos tortitas de arroz pones las rodajas de plátano. De ahí le echas el endulzante natural que escogiste después la canela y las semillas de chía. 
2. Acompáñalo con una taza caliente de leche de coco o almendra (procura que el tipo de leche que escojas no tenga algún tipo de ingrediente controversial o azúcar añadida, siempre procura irte por el alimento unsweetened o sin endulzar) 

Espero te haya gustado. Recuerda que estoy por sacar mi programa de "Aprendiendo a cocinar rico, rápido y nutritivo" si tienes ganas de conocer más de este tipo de recetas no dudes en enviarme un correo a info@healthcoachclau.com para que conozcas más detalles. Buen lunes :)

¿Quieres tener una salud envidiable? Destapa tu creatividad en la cocina

Muchas veces entras en pánico cuando llegas a la cocina por qué no sabes ni que cocinar y ni por donde empezar. Hay billones de recetas y muchas veces nos da flojera seguirlos por cuestiones de tiempo. Sin embargo, te encuentras con la cabeza en blanco y no sabes ni que hacer. Ahora que la moda es comer saludable pues menos se te ocurren cosas por que tan sencillo como agarrar dos panes y meterle algún queso y jamón. 

Aquí es cuando digo es más fácil de lo que tu crees comer saludable. Lo que ha pasado es que nos han puesto tantas reglas en la cocina que la mente se nos cierra. Lo ideal es no seguir ninguna regla y mantener el foco en añadir alimentos saludables. 

¿Qué es un alimento saludable? Todo lo que venga de la madre tierra. Todo lo que esta nos provee desde vegetales verdes, verduras dulces, granos enteros, semillas, frutos secos, hierbas, superalimentos, especias y entre otros. 

Ahora ya que sabes cuales son los alimentos sanos, ahora la cuestión es hacer una mezcla entre todos ellos. Aquí es cuando digo que no tienes que seguir ningún protocolo solo guiate mediante tu gusto. Quita, pone, agrega e incrementa sabores. 

Te comparto una receta que me gusta mucho ya que dos culturas se mezclan: la mexicana y la mediterránea. La mexicana es favorita casi siempre por sus sabores y combinaciones antojadizas y la mediterránea es ideal por qué contiene especias que tienen beneficios anti-inflamatorios. Por eso es que dicen que en India la tasa de de cáncer es mínima en comparación a otros países. El cáncer muchas veces se desarrolla por la inflamación crónica y lo ideal es ser constantes en consumir alimentos anti-inflamatorios como lo son la especias como el cúrcuma, curry, turmeric entre otros. 

Foto tomada por @HealthCoachClau

Receta de Arroz Mexiterraneo

Sirve para una persona (si es para dos solo dobla la cantidad de ingredientes) 

¿Qué lleva?
- 1 taza de arroz integral pre-cocido. Hay varias marcas pero en supermercados comunes de mexico encuentras esta marca de abajo que se llama SOS. Esta la utilizo de ves en cuando. 
-1 tomate cortado en cuadritos. 
-1 cucharada de semillas de calabaza. 
-1 taza de radiccio (vegetal verde) puedes sustituirlo por otro como kale, mezclum de lechugas o espinacas. 
-1/4 de taza de cebolla blanca o morada cortada en cuadritos pequeños.

Foto tomada por @HealtCoachClauh

-1/2 taza de calabacitas cortada en cuadritos pequeños.  
- Puñito de cúrcuma (o turmeric o curry), de chile de árbol en polvo, pimienta cayena, sal de mar. 
- 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen. 
- 1 cucharadita de aceite de coco. 
- 2 pedazos de palmitos cortado en cuadritos. 
- 1/4 de taza de perejil cortado en cuadritos. 
- 1 diente de ajo en trocitos. 

¿Cómo se prepara? 

1. Agarras un sartén le pones la cucharada de aceite de coco hasta que disuelva pones la cebolla, el ajo y la calabaza a que se tueste un poco. 
2. Agregas el tomate para que se tueste un poco y saque su agua para que se haga un sabor tomatoso. 
3. Agregas el arroz pontes el perejil, curry, cayena, sal, semillas de girasol y chile en arból. Mezclas todos con una cuchara. 
4. Al final pones en un plata la cama de espinacas cruda luego la mezcla que ya hiciste del sartén, agregas arriba aceite de oliva a la mezcla por encima y al final agregas los palmitos arriba. 
5. LISTO!!! DISFRUTA y compártelo con tu familia! 

Hacer galletas es más fácil de lo que tu crees

Esta receta me salió de la manga un día que me puse a pensar que es necesario tener un antojito tipo galleta saludable y hacerlo lo más rápido posible para que no te de flojera y así no sientas tanta culpa de haber ingerido algún tipo de ingrediente controversial. A ingrediente controversial me refiero a químicos, conservadores y/o alimentos que son manufacturados y modificados de acuerdo a su estado natural con el fin de que duren más tiempo en tu despensa o que simplemente realcen el sabor.

Sin salirme del tema, en conclusión logre hacer una mezcla fácil, rica y nutritiva a la que le llame galleta HCC. A mis clientes/coachees les paso esta receta y ese antojito de pan o galleta que han tenido se les quita totalmente por que la receta saca la chamba. Aparte  se disfruta mucho al comerla porque esta de-li-ci-o-sa. 

Yo utilice un recipiente en forma de corazoncitos y lo rellene con la mezcla. Sin embargo con tus propias manos puedes hacer bolitas y listo. La mezcla saca alrededor de 12 a 16 galletas.  

¿Qué lleva? 

- 4 cucharadas de Salvado de avena. El salvado de avena es diferente a la avena. Este es solo la fibra de la avena. La marca que uso es salvena. 

- 3 cucharadas de Maple real 100% o miel de abeja o de agave. Incluso puede ser Ricimiel. Estos endulzantes naturales los encuentras en tiendas naturistas como el green corner en la ciudad de México. Aunque la miel de abeja en varias lugares. Trata de que sea lo más pura posible. 

- 10 nueces cortada en trocitos chiquitos. 

- 1 cucharadita de canela. 

- 1 cucharada de aceite de coco

¿Cómo prepararlo? 

1. Pre-calentar un hornito a 150 grados celsius (no tiene que ser el horno grande con que tengas uno pequeño con eso la haces) 

2. Mezclas en un plato hondo el salvado de avena, las 10 nueces, la cucharadita de canela  y ya que mezcles lo anterior metes la maple real o el endulzante natural de tu preferencia.Con tus propias manos mezclas todo hasta que se haga como una masa espesa. 

3. En el recipiente donde vayas a poner la mezcla pones aceite de coco, lo desparramas. y de ahí agregas la mezcla como bolitas o si es en un recipiente o molde pues solo rellenas. 

4. Metes el recipiente y le subes a 350 y dejas las galletas alrededor de 20 minutos. 

5. LISTO!!! Disfruta! 

Nota: 

- Acuérdate que cada horno es diferente y calienta diferente. La primera vez que intentes esto revisa como va todo porque puede que este listo en menos o en más tiempo. En sí cada cocina es única por eso es cuestión que vayas revisando como se va acomodando. 

- Estas galletas son libre de gluten y de lácteos. Dos alimentos de los que se habla mucho de y que últimamente esta muy de moda que los elimines de tu día a día. Es algo difícil para mucha gente pero es cuestión de poco a poco encontrar las maneras de como eliminarlos. En lo personal, creo que no son necesarios consumirlos pero hay gente que si los digiere y otra gente que no. No son en sí buenos o necesarios para el ser humano solo están demás. Pronto te compartiré más información sobre estos temas con el fin de que conozcas y formes tu propio criterio. 

¿Estreñido? Prueba esta receta mañanera.

¿Cómo curar nuestro estreñimiento o constipación? La pregunta de muchos y de mucho tiempo. Lo ideal es que consumas seguido vegetales verdes de hoja oscura, grasas saludables, granos enteros, verduras dulces y otros alimentos sobretodo que sean altos en fibras.Lo ideal es que todo lo que consumas este en su estado natural, sin pasar por un estado de procesamiento. Cuando hablo de vegetales verdes me refiero a todas las plantas que tienen una hoja verde, entre más oscuro ese verde mejor. Estos verdes ayudan a limpiarte y a fortalecer tu flora intestinal por ende ayudan a desechar. 

Existen varias grasas. Las ideales por consumir son las monosaturadas y poliinsaturadas. Estas las componen semillas de linaza, aguacate, semillas de chía, nueces, aceites de oliva y entre otros. Las verduras dulces son todas las verduras que vienen de la tierra, las que están enraizadas y que tienen sabores dulces, semi-dulces o efectos saciantes de dulce aunque no sepan tanto. Ejemplo: zanahorias, camotes, cebolla morada o blanca, nabos, chirivias, colinabos y entre otros. 

La siguiente receta para muchos es un típico desayuno de avena. Sin embargo, la diferencia de esta receta es que es más alta en fibra de lo normal, esta llena de antio-oxidantes y es muy balanceada en cuanto a sus nutrientes debido a sus ingredientes especiales que tiene. Utilizaremos las semillas de chía y las nueces como grasas buenas. En cuanto a verduras dulces utilizaremos el camote y el salvado de avena como grano entero. Utilizaremos las bayas de goji ya que es la fruta seca que contiene más fibra e incluso antioxidantes. 

Foto tomada por Health Coach Clau

¿Qué lleva? 

• De 3 a 4 cucharadas de Salvado de avena o avena 
• El salvado de avena es básicamente la pura fibra de la avena. Recomiendo más este que la avena normal. Lo puedes conseguir en tiendas naturistas o preguntar en las tiendas de auto-servicio si hay. En lo personal a mi me gusta esta marca que se llama salvena. 
• 1 cucharada de Bayas de Goji (goji berries) o arándanos
• Las baya de goji las encuentras en tiendas naturistas solamente. Revisa www.ingredienta.com que esta en la ciudad de México ahí encuentras varios superalimentos. Si es el caso que no quieras conseguirlas o quieres algo más a la vista pues opta por arándanos pero ojo revisa en los ingredientes que no le hayan añadido azúcar extra, ya que de por sí los arándanos son muy dulces. Cerciórate que los ingredientes diga solo arándanos y nunca tenga ningún ingrediente controversial. 
• 6 a 7 nueces picadas 
• Medio camote en cuadritos al horno. 
• Cortas un camote crudo en cuadritos pequeño. Lo pones en el horno o lo que utilices para rostisar y en donde pongas el camote lo embarras de aceite de coco, le pones un puñito de sal de mar, canela y pimienta. Esto lo puedes preparar un día antes o si te sobra de algún otro platillo no tiene que ser necesariamente ahí, esto con el fin de ahorrar tiempo. También lo puedes asar en aceite de coco en el sartén normal pero sale más rico al horno. 
• Canela al gusto 
• Maple real o miel de abeja al gusto. 
• 1 cucharadita de semillas de chía (esto es si lo deseas) 

Preparación: 

1. Calientas en agua el salvado de avena hasta que se haga como pudín. El salvado de avena se cose mucho más rápido que la avena común. Por 3 cucharadas pones media taza de agua, si quieres poner más pues ahí mídele. El objetivo es que salga como pudín. 
2. Añades al salvado de avena cuando ya este listo el camote ya rostizado, las goji berries o arándanos, las nueces, las semillas de chía, miel de maple natural al gusto y canela al gusto también. 
3. !Disfruta! 

Vale la pena saber que: 

- Puedes incluir un jugo verde con agua de coco, cilantro y perejil. Lo metes a una licuadora esos tres ingredientes y listo. Puedes añadir dos hielos para que este sepa más fresco. Aquí ya agregaste tus vegetales verdes y en conclusión haces un desayuno mucho más completo y excelente para que logres desechar. 

Si quieres conocer más sobre como poder ir al baño diario con más facilidad échale ojo a este artículo: La manera natural de bajar de peso de la que nadie habla. 

Muchas gracias por leerme y recuerda que si quieres una consulta o entrar a un programa más personalizado mándame un mail a info@healthcoachclau.com y te agendo :)

Estoy inflamada ¿qué como? Hummus ensemillado receta aquí

Muchas veces cuando nos sentimos inflamados recurrimos a otro tipo de soluciones que no debemos y que nos hacen daño. No hay nada más benéfico que apoyarse en la madre tierra. No hay que pasarla desapercibida, tiene la respuesta y las soluciones para muchos de nuestros problemas. 

Existen alimentos que son especialistas en desinflamar. Prepare una receta bastante básica y sobretodo con beneficios anti-inflamatorios con el fin de que la pruebes. La receta se llama Hummus Ensemillado. Esta receta más que nada la porción la estoy contando como un appetizer pero si quieres que sea tu comida completa solo duplica los tacos de acelgas de hummus y ya. 

Foto tomada por @HealthCoachClau

Sirve para una persona, aunque si quieres para dos personas solo duplica los ingredientes. 

¿Qué lleva? 
- Media taza de garbanzos cocidos. 
- 1 cucharada de semillas de girasol. 
- 1 cucharadita de ajonjolí negro. 
- 4 pedazos de acelga. 
- 1/2 cucharadita de curry en polvo. 

- 1/2 cucharadita de pimienta cayenna en polvo. - 1/2 diente de ajo picadito en cuadritos. 

- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 

- Sal de mar al gusto.
- Salsa de chile pasilla hecha en casa. 

¿Cómo se hace? 
1. Cueces el garbanzo. Los dejas un día antes en remojo que le sobre pase bastante el agua para cuando crezcan queden sin agua. Al día siguiente los metes en la olla express una media hora. Ojo, tienes que estar revisando que estos estén blandos o que no se haya consumido toda el agua por que se te queman. Puedes dejar remojando más garbanzos para que los utilices en otras comidas. Recuerda cocina una ves y come tres veces. 

2. Ya que los garbanzos esten cocidos los pones en una licuadora sin el agua. Añades las dos cucharadas de aceite de oliva, el curry, la cayenna, el ajo y la sal hasta que la mezcla se vuelva espesa en la licuadora. 

3. El chile pasilla solo lo dejas que hierba en agua. Por un chile una taza de agua (quitale al chile pasilla el tallo de arriba) ya que este aguadito lo pones en la licuadora con un poco de agua menos de 1/4 (o la que te sobro en la olla donde cociste el chile) esto para que también salga espeso y solo sea el chile pasilla tal cual y no pura agua. 

4. Pones cuatro pedazos de acelgas y las juntas en par. Pones la mezcla de hummus encima después el chile pasilla, agregas las semillas de girasol, las de ajonjolí y la 1/2 cucharada de aceite de oliva que te falto y listo. 

Receta de quinua a la mexa: rápida, nutritiva y sobretodo deliciosa.

Cada ves crece más la popularidad de la quinua, y hay que hacerle caso ya que no es una moda pasajera. Este grano entero contiene muchos beneficios y propiedades. Para que conozcas más sobre la quinua y entender de dónde viene, qué tiene y en qué te ayuda lee este artículo la popularidad de la quinua  para que te enteres también de la receta básica de cómo prepararla. 

De todos modos les comparto la receta de hoy Quinua a la Mexicana que es ideal para la comida. No necesitas comer más ni menos con este platillo te satisfaces y te nutres. Lo puedes acompañar con un vaso de limonada con chía y stevia para complementar un poco. 

Hecho por @HealthCoachClau

La receta es sencilla y rápida de hacer no te tardas más de 12 minutos y sirve para dos personas. 

¿Qué lleva? 
- 2 tazas de quinua ya cocida. 
- Media cebolla morada picada en cuadritos chiquitos. 
- Medio manojo de cilantro cortado en trocitos chiquitos.
- Menos de un medio manojo de perejil cortado en trocitos chiquitos. 
- 1 pepino entero pelado cortado en cuadritos chiquitos. 
- 1 tomate grande partido en cuadritos chiquitos. 
- 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen. 
- 2 limones exprimidos. 
- 4 pedazos de lechuga orejona. 
- Sal de mar, pimienta gorda negra, pimienta cayenna y hojuelas de chile de árbol al gusto. 

¿Cómo se hace? 
1. Coces la quinua. En este caso puedes cocer 1 taza de quinua por dos tazas de agua. Dejas que el agua hierva y hechas la taza de quinua la tapas y la pones a fuego lento o mediano depende de tu estufa. Todo es muy subjetivo. Lo dejas aproximadamente entre 8 y 10 minutos. La quinua cuando esta cocida debe de parecer traslucida y con una colita blanca. La sacas luego luego porque si la dejas se coce más y se hace aguada. 
2. Hechas la cebolla, el cilantro, el perejil, el pepino, el tomate juntos para que se mezcle y les hechas los dos limones y lo revuelves. 
3. Pones las dos tazas de quinua cocida adentro de tu mezcla del paso 2, mezclas todo junto y añades el aceite de oliva. 
4. Agregas sal de mar, pimienta gorda, pimienta cayenna, hojuelas de hcile de árbol al gusto. Pones la lechuga orejona en cada plato y sirves la mezcla. 
5. A disfrutar 

Receta de un desayuno uber nutritivo

Sí o si el desayuno es la comida más importante del día y entre más lleno de nutrientes este mucho mejor vamos a rendir. 

Un desayuno completo y nutritivo consiste en tener variedad, ya que la variedad nos proporciona diferentes nutrientes. Una de las principales causas de los antojos es la deficiencia en nutrientes. Por ejemplo, en cierto casos,  cuando tienes muchas ganas de un chocolate quiere decir que tu cuerpo te esta pidiendo magnesio. 

Sucede mucho que caemos en lo mismo de siempre y llevamos tiempo consumiendo el mismo tipo de desayuno por lo tanto nos perdemos de muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Lo ideal es seguir experimentando alimentos que pocas veces consumes para restituir tus nutrientes. Las chirivias son un buen ejemplo de un alimento a experimentar, son como zanahorias pero blancas. Son muchos sus beneficios como ayuda a reducir problemas cardiovasculares y degenerativos ; contribuye a la eliminación de insomnio; es ideal para la digestión y es excelente fuente para el cabello, uñas, visión, dientes y huesos. 

Entre más denso en nutrientes este tu desayuno previenes cualquier tipo de ansiedades, hambres, antojos o incluso como un bajón de energía. Haz de tu desayuno un desayuno poderoso y añade todo lo nutritivo que puedas encontrar. 

Recete de un desayuno UberNutritivo: 

*Sirve para una persona.

Tiempo de preparación: 10 minutos. 

*Se recomienda que lo acompañes con un té de jengibre. 

¿Qué lleva? 

- 1 huevo orgánico o sin enjaular o de rancho directamente (free-range)

- 1/4 de taza de perejil 

- 1 taza de berros

- 1 taza de arugula

- 2 champiñones

- Un puñito de sal de mar 

- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (si se puede orgánico esta mejor)

- 1/2 cucharada Semillas de cáñamo (hemp seeds, solo si si tienes si no cambialo por semillas de chía)

- 1 cucharada Semillas de linaza molidas 

- Dos pedazos de pan sin-gluten o dos tortillas de maíz. 

- 1 higo 

- 5 moras azules (blueberries)

- 1/4 de zanahoria rayada. 

- 1/4 de chirivias rayadas (es una verdura dulce que es como la zanahoria pero blanca)

¿Cómo se prepara? 

1. Pones en un sartén no tan caliente solo tibio un 1/2 cucharada de aceite de oliva. 

2. Picas todos los verdes y los metes al sartén junto con el champiñón también picado. 

3. Agregas las chirivias y las zanahorias en pedacitos con un rallador (ojo elimina primero la piel de ellas) esta mezcla con que la calientes de 5 a 6 minutos esta más que perfecto. 

4. Pones 1/2 cuchara de las semillas de linaza y el puño de sal. 

5. Tuestas o calientes los panes o tus respectivas tortillas solo asegúrate que lo que uses no contenga gluten y de preferencia tortillas nixtamalizadas. 

6. Agregas el huevo a la mezcla en el sartén mientras cortas los higos y agarras las moras azules (blueberries). La mezcla del sartén con que la calientes de 5 a 6 minutos esta más que perfecto.

7. Sacas los panes y le pones la mezcla que hiciste en el sartén agregas el resto del aceite de oliva y las semillas de cáñamo. 

8. Agregas más semillas de linaza a los higos y pones tus moras azules y listo.