¿Necesitas energía en la mañana? Prueba este desayuno…

Últimamente nuestra principal fuente de energía es el café. Tienes un presentimiento que abusar de el puede ser dañino. En sí el café tiene sus pros y cons pero luego vamos a hablar más a detalle de eso. Si estas buscando otra fuente de energía más natural y sobretodo 100% benéfica. Échale ojo a esta receta que es bastante práctica, rica y sobretodo ideal para estos tiempos de invierno y navidades. 

Justo llega la navidad y nos entran todos estos antojos de champurrado, rompopo, churros, tamales y entre otras cosas. No digo que no pruebes lo anterior pero más bien varíale y aplica la regla del 80/20 en donde el 80% de la semana escoges la versión más saludable de los alimentos y el otro 20% puedes optar por uno que otro antojo que no consideres del todo saludable. 

Esta opción es ideal para estas fiestas decembrinas y para toda la familia. Incluso puede servir de antojitos si organizas algún tipo de evento en tu casa ya sea un desayuno navideño o una posada navideña.  Es excelente también para antes de hacer ejercicio (pre-workout) ya que te proporciona la energía ideal para desempeñarte adecuadamente. 

Fotografía y edición por HCC 

Receta de tortis enplatanadas

Fotografía y edición por HCC 

Sirve para una persona

¿Que lleva? 
- 2 tortas de arroz integral (la marca de al lado es buena opción la encuentras en la ciudad de México en tiendas naturistas y/o orgánicas como el green corner. Puede ser que también la encuentres en superama o en city market en los espacios de comida natural u orgánica. No son difíciles de encontrar) 
- 1 plátano rebanado en rodajas. 
- Un puñito de canela
- 1 cucharadita de miel de agave o de abeja o jarabe de arroz moreno. 
- 1 cucharada de semillas de chía. 
- Media taza de leche de coco o almendra. 

Preparación: 
1. En dos tortitas de arroz pones las rodajas de plátano. De ahí le echas el endulzante natural que escogiste después la canela y las semillas de chía. 
2. Acompáñalo con una taza caliente de leche de coco o almendra (procura que el tipo de leche que escojas no tenga algún tipo de ingrediente controversial o azúcar añadida, siempre procura irte por el alimento unsweetened o sin endulzar) 

Espero te haya gustado. Recuerda que estoy por sacar mi programa de "Aprendiendo a cocinar rico, rápido y nutritivo" si tienes ganas de conocer más de este tipo de recetas no dudes en enviarme un correo a info@healthcoachclau.com para que conozcas más detalles. Buen lunes :)

¿Quieres tener una salud envidiable? Destapa tu creatividad en la cocina

Muchas veces entras en pánico cuando llegas a la cocina por qué no sabes ni que cocinar y ni por donde empezar. Hay billones de recetas y muchas veces nos da flojera seguirlos por cuestiones de tiempo. Sin embargo, te encuentras con la cabeza en blanco y no sabes ni que hacer. Ahora que la moda es comer saludable pues menos se te ocurren cosas por que tan sencillo como agarrar dos panes y meterle algún queso y jamón. 

Aquí es cuando digo es más fácil de lo que tu crees comer saludable. Lo que ha pasado es que nos han puesto tantas reglas en la cocina que la mente se nos cierra. Lo ideal es no seguir ninguna regla y mantener el foco en añadir alimentos saludables. 

¿Qué es un alimento saludable? Todo lo que venga de la madre tierra. Todo lo que esta nos provee desde vegetales verdes, verduras dulces, granos enteros, semillas, frutos secos, hierbas, superalimentos, especias y entre otros. 

Ahora ya que sabes cuales son los alimentos sanos, ahora la cuestión es hacer una mezcla entre todos ellos. Aquí es cuando digo que no tienes que seguir ningún protocolo solo guiate mediante tu gusto. Quita, pone, agrega e incrementa sabores. 

Te comparto una receta que me gusta mucho ya que dos culturas se mezclan: la mexicana y la mediterránea. La mexicana es favorita casi siempre por sus sabores y combinaciones antojadizas y la mediterránea es ideal por qué contiene especias que tienen beneficios anti-inflamatorios. Por eso es que dicen que en India la tasa de de cáncer es mínima en comparación a otros países. El cáncer muchas veces se desarrolla por la inflamación crónica y lo ideal es ser constantes en consumir alimentos anti-inflamatorios como lo son la especias como el cúrcuma, curry, turmeric entre otros. 

Foto tomada por @HealthCoachClau

Receta de Arroz Mexiterraneo

Sirve para una persona (si es para dos solo dobla la cantidad de ingredientes) 

¿Qué lleva?
- 1 taza de arroz integral pre-cocido. Hay varias marcas pero en supermercados comunes de mexico encuentras esta marca de abajo que se llama SOS. Esta la utilizo de ves en cuando. 
-1 tomate cortado en cuadritos. 
-1 cucharada de semillas de calabaza. 
-1 taza de radiccio (vegetal verde) puedes sustituirlo por otro como kale, mezclum de lechugas o espinacas. 
-1/4 de taza de cebolla blanca o morada cortada en cuadritos pequeños.

Foto tomada por @HealtCoachClauh

-1/2 taza de calabacitas cortada en cuadritos pequeños.  
- Puñito de cúrcuma (o turmeric o curry), de chile de árbol en polvo, pimienta cayena, sal de mar. 
- 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen. 
- 1 cucharadita de aceite de coco. 
- 2 pedazos de palmitos cortado en cuadritos. 
- 1/4 de taza de perejil cortado en cuadritos. 
- 1 diente de ajo en trocitos. 

¿Cómo se prepara? 

1. Agarras un sartén le pones la cucharada de aceite de coco hasta que disuelva pones la cebolla, el ajo y la calabaza a que se tueste un poco. 
2. Agregas el tomate para que se tueste un poco y saque su agua para que se haga un sabor tomatoso. 
3. Agregas el arroz pontes el perejil, curry, cayena, sal, semillas de girasol y chile en arból. Mezclas todos con una cuchara. 
4. Al final pones en un plata la cama de espinacas cruda luego la mezcla que ya hiciste del sartén, agregas arriba aceite de oliva a la mezcla por encima y al final agregas los palmitos arriba. 
5. LISTO!!! DISFRUTA y compártelo con tu familia! 

Receta de un desayuno uber nutritivo

Sí o si el desayuno es la comida más importante del día y entre más lleno de nutrientes este mucho mejor vamos a rendir. 

Un desayuno completo y nutritivo consiste en tener variedad, ya que la variedad nos proporciona diferentes nutrientes. Una de las principales causas de los antojos es la deficiencia en nutrientes. Por ejemplo, en cierto casos,  cuando tienes muchas ganas de un chocolate quiere decir que tu cuerpo te esta pidiendo magnesio. 

Sucede mucho que caemos en lo mismo de siempre y llevamos tiempo consumiendo el mismo tipo de desayuno por lo tanto nos perdemos de muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Lo ideal es seguir experimentando alimentos que pocas veces consumes para restituir tus nutrientes. Las chirivias son un buen ejemplo de un alimento a experimentar, son como zanahorias pero blancas. Son muchos sus beneficios como ayuda a reducir problemas cardiovasculares y degenerativos ; contribuye a la eliminación de insomnio; es ideal para la digestión y es excelente fuente para el cabello, uñas, visión, dientes y huesos. 

Entre más denso en nutrientes este tu desayuno previenes cualquier tipo de ansiedades, hambres, antojos o incluso como un bajón de energía. Haz de tu desayuno un desayuno poderoso y añade todo lo nutritivo que puedas encontrar. 

Recete de un desayuno UberNutritivo: 

*Sirve para una persona.

Tiempo de preparación: 10 minutos. 

*Se recomienda que lo acompañes con un té de jengibre. 

¿Qué lleva? 

- 1 huevo orgánico o sin enjaular o de rancho directamente (free-range)

- 1/4 de taza de perejil 

- 1 taza de berros

- 1 taza de arugula

- 2 champiñones

- Un puñito de sal de mar 

- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (si se puede orgánico esta mejor)

- 1/2 cucharada Semillas de cáñamo (hemp seeds, solo si si tienes si no cambialo por semillas de chía)

- 1 cucharada Semillas de linaza molidas 

- Dos pedazos de pan sin-gluten o dos tortillas de maíz. 

- 1 higo 

- 5 moras azules (blueberries)

- 1/4 de zanahoria rayada. 

- 1/4 de chirivias rayadas (es una verdura dulce que es como la zanahoria pero blanca)

¿Cómo se prepara? 

1. Pones en un sartén no tan caliente solo tibio un 1/2 cucharada de aceite de oliva. 

2. Picas todos los verdes y los metes al sartén junto con el champiñón también picado. 

3. Agregas las chirivias y las zanahorias en pedacitos con un rallador (ojo elimina primero la piel de ellas) esta mezcla con que la calientes de 5 a 6 minutos esta más que perfecto. 

4. Pones 1/2 cuchara de las semillas de linaza y el puño de sal. 

5. Tuestas o calientes los panes o tus respectivas tortillas solo asegúrate que lo que uses no contenga gluten y de preferencia tortillas nixtamalizadas. 

6. Agregas el huevo a la mezcla en el sartén mientras cortas los higos y agarras las moras azules (blueberries). La mezcla del sartén con que la calientes de 5 a 6 minutos esta más que perfecto.

7. Sacas los panes y le pones la mezcla que hiciste en el sartén agregas el resto del aceite de oliva y las semillas de cáñamo. 

8. Agregas más semillas de linaza a los higos y pones tus moras azules y listo. 

Los pancakes más ricos y nutritivos del mundo

Bendito lunes de compartir recetas ricas, rápidas y saludables. Les comparto uno de mis inventos que sinceramente no me canso de comer y es ideal para cocinarlo los sábados para toda la familia. Incluso entre semana también se puede pero recomiendo disfrutarlo con calma, tranquilidad y sin prisas. La comida te sabe mejor si comes lento y sobretodo si estas consciente de lo que estás comiendo. 

Esta receta es una de mis preferidas, ya que es libre de gluten y lácteos. Varios de los mexicanos tienden a ser intolerantes a la lactosa y unos cuantos son sensibles al gluten. Es ideal en nuestros planes alimenticios l reducir y/o eliminar el consumo de leche de vaca y alimentos que contenga gluten. 

 Los pueblos desacostumbrados al consumo de leche son los que mayor prevalencia presentan... mexicanos presentan 83% (1).  

Esta recete también contiene sus SUPERFOODS como el Pollen y las goji berries, ya que es ideal consumir por lo menos 2 tipos de superfoods en tu desayuno para agarrar la energía del día por medio de alimentos altos y densos en nutrientes de igual manera ayudas a prevenir antojos. 

HCC Pancakes 

Estos pancakes son 100% naturales con ningún aditivo o colorante artificial de cualquier tipo. Todos los sábados es hora de disfrutar de unos pancakes buenos y nutritivos para tu salud. 

Sirve para hacer 4 pancakes o como 8 mini pancakes. 

Ingredientes: 
6 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de harina de quinua 
2 huevos orgánicos
1/2 taza de leche de almendra o de arroz o incluso agua 
8 nueces cortadas en pedazitos
20 blueberries machacadas 
2 cucharadas de maple real 100% natural
2 cucharadas de quinua inflada
2 cucharaditas de Goji Berries
1 cucharadita de pollen
Aceite de coco extra virgen

Preparación: 
1. Agregas el salvado de avena, la harina de quinua, los huevos, leche de almendra y nueces. Revuelves todo. 
2. Agregas una cucharadita de aceite de coco a un sartén de preferencia de esos que no se pegan. 
3. Agregas la mezcla y revisas que ya este de un lado para voltearlo. 
4. Mientras la mezcla se hace pancake puedes ir moliendo o machacando las blueberries con un tenedor y agregándole la miel de maple real. 
5. Ya que la mezcla se haya convertido en un pancake agregas como mermelada los blueberries machacados con la miel de maple, agregas la quinoa inflada, las goji berries y el pollen. 
6. ¡DISFRUTA! 


Referencias:
(1)http://celiacosdemexico.org.mx/los-mexicanos-entre-los-ms-intolerantes-a-la-lactosa.html