Receta de quinua a la mexa: rápida, nutritiva y sobretodo deliciosa.

Cada ves crece más la popularidad de la quinua, y hay que hacerle caso ya que no es una moda pasajera. Este grano entero contiene muchos beneficios y propiedades. Para que conozcas más sobre la quinua y entender de dónde viene, qué tiene y en qué te ayuda lee este artículo la popularidad de la quinua  para que te enteres también de la receta básica de cómo prepararla. 

De todos modos les comparto la receta de hoy Quinua a la Mexicana que es ideal para la comida. No necesitas comer más ni menos con este platillo te satisfaces y te nutres. Lo puedes acompañar con un vaso de limonada con chía y stevia para complementar un poco. 

Hecho por @HealthCoachClau

La receta es sencilla y rápida de hacer no te tardas más de 12 minutos y sirve para dos personas. 

¿Qué lleva? 
- 2 tazas de quinua ya cocida. 
- Media cebolla morada picada en cuadritos chiquitos. 
- Medio manojo de cilantro cortado en trocitos chiquitos.
- Menos de un medio manojo de perejil cortado en trocitos chiquitos. 
- 1 pepino entero pelado cortado en cuadritos chiquitos. 
- 1 tomate grande partido en cuadritos chiquitos. 
- 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen. 
- 2 limones exprimidos. 
- 4 pedazos de lechuga orejona. 
- Sal de mar, pimienta gorda negra, pimienta cayenna y hojuelas de chile de árbol al gusto. 

¿Cómo se hace? 
1. Coces la quinua. En este caso puedes cocer 1 taza de quinua por dos tazas de agua. Dejas que el agua hierva y hechas la taza de quinua la tapas y la pones a fuego lento o mediano depende de tu estufa. Todo es muy subjetivo. Lo dejas aproximadamente entre 8 y 10 minutos. La quinua cuando esta cocida debe de parecer traslucida y con una colita blanca. La sacas luego luego porque si la dejas se coce más y se hace aguada. 
2. Hechas la cebolla, el cilantro, el perejil, el pepino, el tomate juntos para que se mezcle y les hechas los dos limones y lo revuelves. 
3. Pones las dos tazas de quinua cocida adentro de tu mezcla del paso 2, mezclas todo junto y añades el aceite de oliva. 
4. Agregas sal de mar, pimienta gorda, pimienta cayenna, hojuelas de hcile de árbol al gusto. Pones la lechuga orejona en cada plato y sirves la mezcla. 
5. A disfrutar 

La popularidad de la Quinua

Indígena andino cultivando quinua en Bolivia.

La Organización de Naciones Unidas (ONU) declaró a 2013 como Año Internacional de la Quinua debido a que el grano es un alimento natural con un elevado valor nutritivo. Tomaron en cuenta también la ayuda de los pueblos indígenas andinos, ya que comparten sus prácticas tradicionales y remedios naturales para vivir mejor. 

La Quinua contiene el más alto perfil nutricional entre todos los granos y es el que se cocina más rápido. Es un grano que te aporta altísima energía y ha sido cultivado y consumido por aproximadamente 8000 años en las altas montañas de los andes suramericanos. Los Incas eran capaces de correr grandes distancias a gran altitud gracias a las virtudes de este grano. Así que atletas de alto rendimiento sobretodo maratonistas, triatlonistas y Ironmans este gran grano los puede ayudar desempeñarse mejor. 

Las características principales de este grano entero son:

• Contiene todos los aminoácidos necesarios (los 8) para que cuente como proteína en tu comida. 
• Tiene un contenido proteico mayor al de la leche. 
• Alto contenido de Vitaminas B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E. 
• No contiene gluten y es muy fácil de digerir. 
• Ideal para darnos resistencia y energía de largo alcance. 
• Fortalece los riñones, el corazón y los pulmones.

Usos

Cuando la quinua es cocinada, el germen o capa que cubre el grano se rompe y forma un espiral crujiente y el grano interior se vuelve suave y traslúcido. Esta textura doble lo hace delicioso, versátil y muy divertido de comer. 

Así se ve la quinua

Para ahorrar tiempo, desde un principio cocina una buena cantidad ya que ésta puede ser recalentada varias veces sin perder su textura. Puedes utilizarla incluso como avena en el desayuno, sólo agrega un poco de leche de almendras o de arroz, algo de frutas secas como goji berries (de preferencia) o pasas, canela, un poco de stevia o miel de agave si tienes un paladar dulce,  ¡y listo!

También puedes añadirle vegetales crudos al final de la cocción o servirla fría junto con la ensalada y algún aderezo. Utilízala como guarnición para acompañar algún platillo. Guarda el grano en un lugar seco, frío y oscuro. En un recipiente sellado puede permanecer guardada hasta un año. 

La quinua la puedes mezclar con verduras, frutos secos y/o nueces y semillas

¿Cómo hacer una Quinua básica?

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos 

4 porciones

Ingredientes: 

1 taza de quinua

2 tazas de agua

Sazonadores para dar sabor. 

Preparación: 

1. Usando un colador fino, enjuaga la quinua en agua fría hasta que el agua quede cristalina. 
2. Pon la quinua y el agua en una olla, cúbrela y espera que hierva. 
3. Reduce la llama, coloca una tapa y deja cocinar por 15 minutos más o hasta que el agua se absorba por completo. 
4. Retira del fuego y déjala reposar por 5 minutos; remueve con un tenedor. 
5. Sazónala al gusto o mezcla con verduras o con una ensalada.

Referencias: 

* http://www.infoquinua.bo/?opc=noticia&id=128

* Institute of Integrative Nutrition http://www.integrativenutrition.com

Corre por tus mandarinas

Confiar en la generosidad de la naturaleza para la mayoría de nuestras comidas es indiscutible. La madre tierra no se equivoca. Estamos en plena temporada de mandarinas, por eso las ves por todos lados. Esta prima hermana de la naranja esta en su mero pico y es momento de consumirla.

Un alimento en temporada es de gran sabor y provee una nutrición excepcional. Es muy diferente consumir una mandarina en verano que en su época de madurez que es durante los meses de otoño e invierno. (1) 

Una mandarina orgánica es aún mejor;  una mandarina de un mercado local es aún más favorable para ti. Sin embargo ahorita el foco es que escojas el comer mandarinas ya sea como snack, en forma de jugo, para tus ensaladas, para tu aderezo de ensaladas o consumirlas en forma de postre.

 

Aquí  algunos usos medicinales de la mandarina:

• Contiene  beneficios antiinflamatorios.
• Ideal para tratar  úlceras y ayuda al intestino para hacer mejor la digestión.
• Si tienes retención de líquidos, consúmelas es diurética
• Conveniente en tiempos de estrés.
• Estabiliza los radicales libres por medio de los antioxidantes, por tanto pelea contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. 

Otros datos interesantes:

•  De la corteza de la mandarina se extrae un esencia utilizada en repostería y para  fabricar caramelos, mientras que el tegumento (una especie de piel blanquecina) que se encuentra entre los gajos, así como adheridos a éstos, contiene pectina, un tipo de fibra capaz de hacer descender los niveles del colesterol LDL y bioflavonoides. En mexicano, ayuda a disminuir el colesterol malo. (2)
•  Si se mastica la cascara estimula el apetito.
•  La cáscara sirve para aromatizar el ambiente.
•  Beneficia la estética del cabello y uñas.

¿Y tú eres fan de las mandarinas?

       Adaptado  de las siguientes referencias que son escritas e investigadas por personas certificadas y entrenadas en el área de salud:

(1)http://www.alimentacionsana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/mandarina.htm

(2) http://www.cuidadodelasalud.com/alimentos-nutritivos/propiedades-de-las-mandarinas-y-beneficios-de-las-mandarinas/