Receta de quinua a la mexa: rápida, nutritiva y sobretodo deliciosa.

Cada ves crece más la popularidad de la quinua, y hay que hacerle caso ya que no es una moda pasajera. Este grano entero contiene muchos beneficios y propiedades. Para que conozcas más sobre la quinua y entender de dónde viene, qué tiene y en qué te ayuda lee este artículo la popularidad de la quinua  para que te enteres también de la receta básica de cómo prepararla. 

De todos modos les comparto la receta de hoy Quinua a la Mexicana que es ideal para la comida. No necesitas comer más ni menos con este platillo te satisfaces y te nutres. Lo puedes acompañar con un vaso de limonada con chía y stevia para complementar un poco. 

Hecho por @HealthCoachClau

La receta es sencilla y rápida de hacer no te tardas más de 12 minutos y sirve para dos personas. 

¿Qué lleva? 
- 2 tazas de quinua ya cocida. 
- Media cebolla morada picada en cuadritos chiquitos. 
- Medio manojo de cilantro cortado en trocitos chiquitos.
- Menos de un medio manojo de perejil cortado en trocitos chiquitos. 
- 1 pepino entero pelado cortado en cuadritos chiquitos. 
- 1 tomate grande partido en cuadritos chiquitos. 
- 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen. 
- 2 limones exprimidos. 
- 4 pedazos de lechuga orejona. 
- Sal de mar, pimienta gorda negra, pimienta cayenna y hojuelas de chile de árbol al gusto. 

¿Cómo se hace? 
1. Coces la quinua. En este caso puedes cocer 1 taza de quinua por dos tazas de agua. Dejas que el agua hierva y hechas la taza de quinua la tapas y la pones a fuego lento o mediano depende de tu estufa. Todo es muy subjetivo. Lo dejas aproximadamente entre 8 y 10 minutos. La quinua cuando esta cocida debe de parecer traslucida y con una colita blanca. La sacas luego luego porque si la dejas se coce más y se hace aguada. 
2. Hechas la cebolla, el cilantro, el perejil, el pepino, el tomate juntos para que se mezcle y les hechas los dos limones y lo revuelves. 
3. Pones las dos tazas de quinua cocida adentro de tu mezcla del paso 2, mezclas todo junto y añades el aceite de oliva. 
4. Agregas sal de mar, pimienta gorda, pimienta cayenna, hojuelas de hcile de árbol al gusto. Pones la lechuga orejona en cada plato y sirves la mezcla. 
5. A disfrutar 

Receta de un desayuno uber nutritivo

Sí o si el desayuno es la comida más importante del día y entre más lleno de nutrientes este mucho mejor vamos a rendir. 

Un desayuno completo y nutritivo consiste en tener variedad, ya que la variedad nos proporciona diferentes nutrientes. Una de las principales causas de los antojos es la deficiencia en nutrientes. Por ejemplo, en cierto casos,  cuando tienes muchas ganas de un chocolate quiere decir que tu cuerpo te esta pidiendo magnesio. 

Sucede mucho que caemos en lo mismo de siempre y llevamos tiempo consumiendo el mismo tipo de desayuno por lo tanto nos perdemos de muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Lo ideal es seguir experimentando alimentos que pocas veces consumes para restituir tus nutrientes. Las chirivias son un buen ejemplo de un alimento a experimentar, son como zanahorias pero blancas. Son muchos sus beneficios como ayuda a reducir problemas cardiovasculares y degenerativos ; contribuye a la eliminación de insomnio; es ideal para la digestión y es excelente fuente para el cabello, uñas, visión, dientes y huesos. 

Entre más denso en nutrientes este tu desayuno previenes cualquier tipo de ansiedades, hambres, antojos o incluso como un bajón de energía. Haz de tu desayuno un desayuno poderoso y añade todo lo nutritivo que puedas encontrar. 

Recete de un desayuno UberNutritivo: 

*Sirve para una persona.

Tiempo de preparación: 10 minutos. 

*Se recomienda que lo acompañes con un té de jengibre. 

¿Qué lleva? 

- 1 huevo orgánico o sin enjaular o de rancho directamente (free-range)

- 1/4 de taza de perejil 

- 1 taza de berros

- 1 taza de arugula

- 2 champiñones

- Un puñito de sal de mar 

- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (si se puede orgánico esta mejor)

- 1/2 cucharada Semillas de cáñamo (hemp seeds, solo si si tienes si no cambialo por semillas de chía)

- 1 cucharada Semillas de linaza molidas 

- Dos pedazos de pan sin-gluten o dos tortillas de maíz. 

- 1 higo 

- 5 moras azules (blueberries)

- 1/4 de zanahoria rayada. 

- 1/4 de chirivias rayadas (es una verdura dulce que es como la zanahoria pero blanca)

¿Cómo se prepara? 

1. Pones en un sartén no tan caliente solo tibio un 1/2 cucharada de aceite de oliva. 

2. Picas todos los verdes y los metes al sartén junto con el champiñón también picado. 

3. Agregas las chirivias y las zanahorias en pedacitos con un rallador (ojo elimina primero la piel de ellas) esta mezcla con que la calientes de 5 a 6 minutos esta más que perfecto. 

4. Pones 1/2 cuchara de las semillas de linaza y el puño de sal. 

5. Tuestas o calientes los panes o tus respectivas tortillas solo asegúrate que lo que uses no contenga gluten y de preferencia tortillas nixtamalizadas. 

6. Agregas el huevo a la mezcla en el sartén mientras cortas los higos y agarras las moras azules (blueberries). La mezcla del sartén con que la calientes de 5 a 6 minutos esta más que perfecto.

7. Sacas los panes y le pones la mezcla que hiciste en el sartén agregas el resto del aceite de oliva y las semillas de cáñamo. 

8. Agregas más semillas de linaza a los higos y pones tus moras azules y listo. 

El contar calorías ¿la mejor manera de bajar de peso?

Nos volvemos locos contando cuantas calorías entran y cuantas salen, todos sabemos sobre esta teoría de las calorías: si estas consumiendo muchas calorías y no estas haciendo nada para quemarlas entonces subirás de peso. Después de lo anterior sigue la recomendación de restringirte en calorías con el fin de perder peso. Pero, ¿en realidad será la mejor manera de quitarte esos quilos extra?

El contar calorías es depresivo. No se sobre ti, pero para mí, el contar calorías es lo más depresivo que existe! Lo he tratado varias veces en el pasado y puedo decir que te quita alegría. Cuando estas hambriento y te das cuenta que ya consumiste el número de calorías de ese día, te hace sentir miserable y carente. ¡Eso no es una manera de vivir!

Lo peor de todo, cuando terminas de restringirte, tu cuerpo va a estar tan hambriento que te llevará a que te des un atascon. Eso va a conducir a que incrementes aún más de peso de lo que has perdido en el periodo que pasaste de privación. (Para conocer más lee el artículo las dietas no funcionan son temporales)

Entre más comas más perderás de peso. ¿Qué?, ¿cómo? Encontrarás en el internet que algunas personas para bajar de peso tienen que comer al menos 2500 o 3000 calorías por día de comida baja en grasa o baja en proteína, no importando que tan alto o grande seas.

El mensaje de aquí es que el hecho de comer muchas frutas y vegetales en un día es un reto para muchas personas, aún el hecho de contar calorías con el fin de estar segura que estas consumiendo lo suficiente no es mejor que tratar de contar menos calorías. Al final de cuentas sigues contando y te sigues frustrando que posiblemente no llegas a tus calorías ideales y estas con la comida en la garganta.

La solución natural de bajar de peso.  Las calorías no fueron creadas por igual. Si consumes 500 calorías de una dona y 500 calorías de unos mangos te hará sentir completamente diferente. Yo he bajado mucho de peso sin contar calorías, ya sea restringir o comer de más. Solo he como cuando tengo hambre hasta que me sienta un poco satisfecha (no llena, satisfecha). El secreto esta en que tipo de comida como. Escojo frutas, vegetales verdes, granos enteros, frijoles, nueces, semillas y si se me antoja proteína de origen animal de la mejor calidad posible (libre pastoreo). Todo lo anterior en su estado 100% natural.

Olvida el contar números: calorías, macro raciones o gramos. No te restrinjas. La vida es tratar de ser libre y de disfrutar. Disfruta aprender como comer comida 100% natural, date permiso para sentirte libre y perderás de peso sin ningún esfuerzo.

Referencias: 

Re-adaptado y traducido al español. Gracias a mi amiga colega Health Coach que me permitió realizar la traducción y tropicalizarlo. Esto al 100% de acuerdo con lo que ella dice. 

http://www.mindbodygreen.com/0-10053/is-calorie-counting-the-best-way-to-lose-weight.html

4 pasos para una meditación de agradecimiento

Esta es una muy buena técnica para utilizar cuando tengas dolor físico o necesites un poco de paz mental, sigue los siguientes 4 pasos: 

1. Encuentra un lugar en donde no haya ruido, busca un lugar cómodo, siéntate y comienza a concentrare en tu respiración.

2. Enfócate en algo que siempre hayas agradecido mucho. Pon este sentimiento en tu corazón. 

3. Ahora, piensa en algún dolor que tengas y ponlo en tu corazón. 

4. Rodea ése dolor de agradecimiento y siente cómo el dolor se reduce y poco a poco desaparece.

 

¿Por qué oímos últimamente más la palabra meditación?, ¿nos causa intriga a caso? resulta que me compartieron un artículo increíble que habla de un hábito en especial que practican diario ciertos personajes que son inmensamente exitosos.  Denle click en la siguiente liga para que lo lean The daily habit of these outrageously succesful people prometo que se sorprenderán. 

Ahora, ¿creen podrán hacer de la meditación hábito diario? 

Los pancakes más ricos y nutritivos del mundo

Bendito lunes de compartir recetas ricas, rápidas y saludables. Les comparto uno de mis inventos que sinceramente no me canso de comer y es ideal para cocinarlo los sábados para toda la familia. Incluso entre semana también se puede pero recomiendo disfrutarlo con calma, tranquilidad y sin prisas. La comida te sabe mejor si comes lento y sobretodo si estas consciente de lo que estás comiendo. 

Esta receta es una de mis preferidas, ya que es libre de gluten y lácteos. Varios de los mexicanos tienden a ser intolerantes a la lactosa y unos cuantos son sensibles al gluten. Es ideal en nuestros planes alimenticios l reducir y/o eliminar el consumo de leche de vaca y alimentos que contenga gluten. 

 Los pueblos desacostumbrados al consumo de leche son los que mayor prevalencia presentan... mexicanos presentan 83% (1).  

Esta recete también contiene sus SUPERFOODS como el Pollen y las goji berries, ya que es ideal consumir por lo menos 2 tipos de superfoods en tu desayuno para agarrar la energía del día por medio de alimentos altos y densos en nutrientes de igual manera ayudas a prevenir antojos. 

HCC Pancakes 

Estos pancakes son 100% naturales con ningún aditivo o colorante artificial de cualquier tipo. Todos los sábados es hora de disfrutar de unos pancakes buenos y nutritivos para tu salud. 

Sirve para hacer 4 pancakes o como 8 mini pancakes. 

Ingredientes: 
6 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de harina de quinua 
2 huevos orgánicos
1/2 taza de leche de almendra o de arroz o incluso agua 
8 nueces cortadas en pedazitos
20 blueberries machacadas 
2 cucharadas de maple real 100% natural
2 cucharadas de quinua inflada
2 cucharaditas de Goji Berries
1 cucharadita de pollen
Aceite de coco extra virgen

Preparación: 
1. Agregas el salvado de avena, la harina de quinua, los huevos, leche de almendra y nueces. Revuelves todo. 
2. Agregas una cucharadita de aceite de coco a un sartén de preferencia de esos que no se pegan. 
3. Agregas la mezcla y revisas que ya este de un lado para voltearlo. 
4. Mientras la mezcla se hace pancake puedes ir moliendo o machacando las blueberries con un tenedor y agregándole la miel de maple real. 
5. Ya que la mezcla se haya convertido en un pancake agregas como mermelada los blueberries machacados con la miel de maple, agregas la quinoa inflada, las goji berries y el pollen. 
6. ¡DISFRUTA! 


Referencias:
(1)http://celiacosdemexico.org.mx/los-mexicanos-entre-los-ms-intolerantes-a-la-lactosa.html

Ingredientes controversiales parte 1

Hoy en día muchas personas escogen alimentos que son rápidos y portátiles para nuestros estilos de vida apresurados. Usualmente, estos alimentos rápidos son excesivamente procesados con azúcar, aditivos y químicos con el fin de preservar su vigencia en los anaqueles y resaltar su sabor. 

Lo que sucede con nosotros últimamente es que no tenemos sobrepeso, solo estamos inflamados. Pensamos que estos productos rápidos que nos hacen la  vida más "fácil" también nos ayudan a mantenernos delgados y sanos. Pero siento decir que nos ha faltado informarnos más acerca de estos ingredientes. 

Nuestro cuerpo no encuentra que hacer con estos químicos que son añadidos a ciertos alimentos. Últimamente comemos alimentos en forma de productos, no comida real. El ser humano no contiene las enzimas para poder digerir estos aditivos. Por lo que los deja ahí flotando por otras partes, por tanto crea inflamación y posibles enfermedades a largo plazo. 

Es posible que algunas personas no sepan que estás comidas tan "convenientes" traen consigo un peligroso precio a pagar. Varios aditivos y químicos han demostrado efectos secundarios con un rango que va entre náuseas y dolores de cabeza hasta condiciones más serias como el cáncer, el Alzheimer y esclerosis múltiple. (1)

Asegúrate de leer cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes y consume más alimentos completos, en otras palabras comida de "a deverás" como diria la de los jugos naturales de la esquina de mi casa. 

A continuación, los top 5 ingredientes controversiales en forma de aditivos, químicos y/u otras sustancias más penetrantes y perjudiciales presentes frecuentemente en los alimentos procesados: 

1. Edulcorantes artificiales. La mayoría de los edulcorantes artificiales tienen efectos secundarios y su desglose químico en el cuerpo puede ser tóxico. Por mencionar unos ejemplos populares: nutrasweet, splenda y canderel. 

2. Járabe de maiz de alta fructuosa. Este se encuentra en muchos productos procesados como en la catchup, el cereal, la salsa de tomate para pastas, ciertos jugos. Este es posible causa de diabetes tipo 2 y es muy denso en calorías. Lo que pasa es que en Estados Unidos se produce con tanta facilidad que lo sustituyeron por el azúcar y a todo le ponen. (2)

3. Glutamato monosódico (MSG). De acuerdo con el Dr. Russel Blaylock, autor y neurocirujando, menciona que el MSG es una exitotoxina usada para extraer el sabor en los alimentos. Las exitotoxinas son toxinas que se unes a ciertos receptores (Ej., ciertos receptores de glutamato) y estas pueden causar que las neuronas más sensibles mueran. Algunas personas experimentas otros efectos secundarios como jaquecas, piel irritada, somnolencia y problemas respiratorios, digestivos, circulatorios y coronarios. El MSG lo puedes encontrar en el Knor Suiza. Si señores en el que usas todos los días para darle sabor a tus caldos de verdura. Utiliza diferentes condimentos para darle sabor a tus caldos o incluso en tiendas naturales venden cuadritos que le hechas a tus caldos que solo son de alimentos reales.  

En una tienda me tope con este producto y leyendo sus
ingredientes me sorprendió mucho la honestidad del
produto y como deben de ser todos los ingredientes
 de cualquier producto. Este es un jugo de zanahoria
 con Manzana 100% natural. 

4. Colorantes artificiales. Los colorantes artificiales son químicos sintéticos que no se producen en la naturaleza. La mayoría son derivados del alquitrán de hulla y pueden contener hasta 10 partes por milló arsénico y aún así ser reconocidos como seguros por la FDA. Los colorantes artificiales causan reacciones alérgicas e hiperactividad y déficit de atención en niños; y pueden contribuir a desórdenes de la vista y de aprendizaje o causar daño en los nervios. Esto lo encuentras en algunos jugos de fruta de caja. Solo es cuestión de leer los ingredientes. 

5. Aceite vegetal parcialmente hidrogenado. El aceite vegetal parcialmente hidrogenado es fabricado al hacer reaccionar aceite vegetal con hidrógeno. Cuando esto ocurre, el nivel de aceites poli-insaturados (grasa buena) se reduce y se forman grasas transgénicas. Están asociados con enfermedades cardíacas, cáncer de mama y colon, arteriosclerosis y colesterol elevado. 

Invitación a la acción: 
Los invito a que las próximas dos semanas comencemos a leer las etiquetas y a no consumir estos ingredientes. Optemos por escoger productos lo más naturales y con los menos ingredientes posibles. 

Referencias:  (1) Kent, Linda. "Livestrong." Efectos secundarios d elo saditivos alimenticios. N.p., 23 MArzo 2010. Web 15 Diciembre 2011.
(2) http://blog.integrativenutrition.com/2010/09/don’t-be-fooled-corn-sugar-is-just-another-name-for-hfcs 

El diario de mi alimentación

Regresando a las bases nunca ha funcionado tan bien. El tomar conciencia de nuestros patrones alimenticios podrá identificarse con más facilidad si utilizamos un diario de comida. Es una poderosa herramienta que nos ayuda a observarnos mucho mejor. 

 Un mundo de opciones mediante un diario de alimentación. 

Siéntete libre de usar esta forma para recrear y reconocer de forma clara lo que funciona para ti. Puedes utilizar una agenda, computadora o cualquier cuaderno. 

Observa cómo te sientes físicamente y emocionalmente antes, durante y después de cada comida, bebida o snack. Al principio, te puedes sentir medio raro o no sentir nada en particular. Si eso sucede está bien, sólo anota que te sientes "bien". Con el tiempo irás descubriendo patrones muy interesantes que te darán mucha luz. 

Aquí algunos consejos para comenzar con el diario: 

1. Pistas de que existe algún desbalance: 

•      Dolores de cabeza
•      Dolor de estómago
•      Calambres musculares 
•      Tos
•      Agotamiento
•      Insomnio
•      Temblores
•      Debilidad muscular
•      Falta de concentración 
•      Palidez 
•      Ansiedad

2. Pistas de que estás en balance: 

•     Ojos brillantes
•     Hambre
•     Buen nivel de energía
•     Respiración profunda y natural
•     Tranquilidad
•     Buen patrón de sueño 
•     Enfoque
•     Buen color de piel 
•     Fuerza física
•     Estado alerta 

El proceso de llevar un diario de lo que comes está diseñado para ser divertido y a la vez informativo. No te apegues a los juicios negativos. Si algún sentimiento negativo surge o te sientes culpable por comer algo "malo" recuerda que el hecho de documentar esta información te será de gran ayuda para que reconozcas la conexión entre lo que comes y la forma en la que te sientes física y emocionalmente. Si olvidas anotar alguna comida, no te preocupes, sólo continua con las siguientes y sigue escribiendo. 

Te recomiendo que desde ahorita empieces con tu diario de alimentación y que sea entre  5 y 7 días . Ahora, ¿tienes en dónde y en qué escribir?